Spesso, cucinare determinati piatti alla perfezione richiede una precisione e un controllo della temperatura che i metodi tradizionali semplicemente non offrono. Chi non ha mai desiderato ottenere una carne incredibilmente tenera e succosa o un pesce cotto a puntino, preservando al massimo i nutrienti e gli aromi? Questo desiderio nasce dalla frustrazione di risultati altalenanti: carni secche, verdure scotte o piatti che perdono il loro sapore migliore durante la cottura. Trovare una soluzione affidabile per superare questi limiti diventa una priorità per chi ama cucinare o semplicemente mangiare bene.
- Contenuto della confezione: 1 pentola Sous Vide di precisione (15,5 x 39,5 x 32,5 cm, 1500 W, lunghezza cavo 1,2 m), 1 x serbatoio dell'acqua da 6,0 l (plastica Tritan, senza BPA), 1 x inserto per...
- Sous Vide Set 2 in 1 Funzione: Sous Vide e Slow Cooker in uno: semplice, preparazione delicata di pesce, carne e verdure
- Due impostazioni programmabili per un punto di cottura ideale. Controlli di temperatura molto precisi e precisione ad alta temperatura
Guida all’Acquisto di un Cuocitore Sous Vide o Slow Cooker
Prima di investire in un apparecchio come il WMF Lono 2 in 1 Sous Vide Garer Pro, è utile capire perché si potrebbe averne bisogno e quali alternative considerare. Questi dispositivi risolvono il problema di una cottura non uniforme e del rischio di “stracuocere” gli alimenti, permettendo di mantenere una temperatura costante e precisa per lunghi periodi.
Il cliente ideale per un cuocitore sous vide o uno slow cooker è qualcuno che cerca risultati professionali a casa, che tiene alla conservazione dei nutrienti e dei sapori, o che ha bisogno di preparare piatti che richiedono cotture lunghe e a bassa temperatura senza doverli controllare continuamente. Sono ottimi per chi ama preparare carne, pesce o verdure con consistenze e succosità difficilmente replicabili con padella o forno.
Chi, invece, potrebbe non trarne pieno beneficio? Forse chi cucina solo per molte persone contemporaneamente (se la capacità è ridotta), chi cerca tempi di cottura rapidi per la maggior parte dei piatti, o chi non è interessato alla preparazione sous vide che richiede anche un apparecchio per il sottovuoto. Alternative potrebbero essere i forni combinati con funzioni specifiche, o semplicemente pentole tradizionali con un controllo manuale più attento della temperatura, ma questi difficilmente offrono la stessa precisione o comodità per le lunghe cotture a bassa temperatura.
Gli aspetti cruciali da considerare prima dell’acquisto includono: la capacità del contenitore, il range di temperature gestibili e la loro precisione, la presenza di un timer affidabile (spesso richiesto per molte ore), la facilità di pulizia, le dimensioni complessive dell’apparecchio (occupa spazio in cucina), la qualità dei materiali e, nel caso di apparecchi combinati, l’effettiva utilità e versatilità di entrambe le funzioni.
- Allen, Allie (Author)
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Presentazione del WMF Lono 2 in 1
Il WMF Lono 2 in 1 Sous Vide Garer Pro (modello 0415360011) si propone come una soluzione versatile per chi desidera esplorare sia la cottura sottovuoto ad alta precisione che la cottura lenta a bagno maria, tutto in un unico apparecchio. La promessa è quella di una preparazione semplice e delicata per una varietà di alimenti, dal pesce e la carne alle verdure.
Nella confezione si trova il corpo principale (base in Cromargan opaco), il serbatoio d’acqua in Tritan da 6.0 litri (senza BPA), un inserto per la cottura lenta in acciaio inox, un supporto per carne/verdura per tenere separate le buste sottovuoto e il manuale d’uso.
Rispetto ai semplici stick sous vide che richiedono l’uso di una pentola a parte e spesso soluzioni “fai da te” per coprire il recipiente e ridurre l’evaporazione, il WMF Lono offre un sistema integrato con serbatoio e coperchio, che lo rende più comodo e autonomo per lunghe cotture. La sua doppia funzione lo distingue anche dai soli slow cooker tradizionali.
È adatto per coppie, piccole famiglie o chi cucina porzioni moderate, data la sua capacità di 6 litri. Potrebbe non essere l’ideale per chi ha bisogno di preparare grandi quantità di cibo contemporaneamente, specialmente in modalità slow cook dove l’inserto riduce ulteriormente lo spazio utile.
Pro:
* Controllo preciso della temperatura (range 35-90°C, step di 0.1°C).
* Doppia funzione Sous Vide e Slow Cook in un unico apparecchio.
* Serbatoio integrato con coperchio che limita l’evaporazione.
* Materiali di buona qualità (Cromargan, Tritan, Acciaio Inox).
* Timer programmabile fino a 72 ore.
* Facile da usare con display LCD e manopola.
* Include gli accessori necessari per entrambe le modalità.
Contro:
* Temperatura massima di 90°C nella modalità slow cook, limitandola a cotture “basse”.
* Capacità dell’inserto slow cook limitata per grandi porzioni.
* Serbatoio in plastica Tritan che potrebbe opacizzarsi o macchiarsi nel tempo.
* Acqua che tende a ristagnare nella base dopo lo svuotamento.
* Dimensioni notevoli che richiedono spazio sul piano di lavoro.
* Supporto per buste sottovuoto percepito come un po’ fragile da alcuni utenti.
Analisi Dettagliata delle Funzionalità
Funzione Sous Vide
La cottura sous vide (o sottovuoto) è il cuore di questo apparecchio WMF. Consiste nell’immergere alimenti sigillati sottovuoto in un bagno d’acqua mantenuto a una temperatura estremamente precisa per un periodo prolungato. Perché è importante? Perché consente di cuocere gli alimenti in modo uniforme, dal centro alla superficie, senza rischio di sovra-cottura. La carne rimane incredibilmente succosa e tenera, il pesce non si sfalda, le verdure mantengono la loro consistenza “al dente” e i loro colori vivaci, e tutti i sapori e i nutrienti rimangono sigillati all’interno del sacchetto.
Il WMF Lono Sous Vide Garer eccelle in questo. Il suo sistema integrato con serbatoio da 6 litri consente di impostare la temperatura desiderata (tra 35°C e 90°C) con una precisione notevole (display al decimo di grado) e il potente elemento riscaldante da 1500W porta l’acqua alla temperatura target abbastanza velocemente. Il coperchio integrato è un enorme vantaggio rispetto agli stick sous vide, poiché riduce drasticamente l’evaporazione durante le cotture molto lunghe, evitando la necessità di rabboccare continuamente o di coprire il recipiente in modo artigianale. Il supporto incluso aiuta a mantenere le buste separate e immerse completamente, garantendo una circolazione uniforme dell’acqua intorno a ogni pezzo. L’uso è intuitivo: si imposta temperatura e tempo tramite la manopola e i pulsanti, si attende che l’acqua raggiunga la temperatura, si immergono le buste e si avvia il timer. Al termine, un segnale acustico avvisa che la cottura è completata. Il risultato è una base perfetta per molte preparazioni: una bistecca sous vide, ad esempio, necessiterà solo di una rapidissima scottatura in padella per sviluppare la crosticina esterna, ma risulterà perfettamente al sangue o media (a seconda della temperatura impostata) da bordo a bordo, una consistenza impossibile da ottenere con i metodi tradizionali.
Funzione Slow Cooking
Oltre alla cottura sottovuoto, il WMF Lono 2 in 1 offre anche una modalità di cottura lenta (slow cooking) tramite l’inserto in acciaio inox in dotazione. La cottura lenta è ideale per tagli di carne meno pregiati o per stufati e brasati, in quanto permette di cuocere gli alimenti per molte ore a temperature ben al di sotto del punto di ebollizione, rompendo gradualmente i tessuti connettivi e rendendo la carne incredibilmente tenera. Questo metodo è anche molto pratico perché, una volta avviata la cottura, richiede poca o nessuna supervisione.
Tuttavia, come evidenziato da diverse recensioni, c’è un limite importante in questo modello specifico: la temperatura massima raggiungibile in modalità slow cook (che utilizza sempre il bagno maria del serbatoio principale) è di 90°C. Questo significa che l’apparecchio funziona bene per le cotture lente che richiedono temperature “basse” (tipicamente tra i 70°C e i 90°C), ma non può replicare le cotture lente a temperatura “alta” (che in molti slow cooker dedicati raggiungono i 100-110°C, pur restando sotto l’ebollizione diretta). Questo limite ne riduce la versatilità come slow cooker puro, non permettendo di seguire ricette pensate per slow cooker con impostazioni “High”. Inoltre, la capacità dell’inserto in acciaio inox è inferiore a quella del serbatoio principale, rendendolo adatto solo per porzioni piuttosto piccole, come un contorno o uno stufato per 2-3 persone. Nonostante questi limiti, per ricette che si adattano al range di temperatura e alla capacità, la cottura a bagno maria garantisce una distribuzione uniforme del calore e impedisce agli alimenti di attaccarsi o bruciarsi.
Controllo della Temperatura e Timer
La precisione nel controllo della temperatura è fondamentale sia per il sous vide che per lo slow cooking. Il WMF Lono offre la possibilità di impostare la temperatura desiderata tra 35°C e 90°C con step di 0.1°C, una precisione notevole per un apparecchio domestico. Un display LCD chiaro mostra la temperatura attuale e quella impostata, oltre al tempo rimanente. Questa precisione è ciò che garantisce risultati ripetibili e di alta qualità, permettendo di scegliere esattamente il grado di cottura desiderato (es. 54°C per una carne molto al sangue, 60°C per media, ecc.).
Il timer è altrettanto cruciale, specialmente per le lunghe cotture. Il WMF Lono permette di impostare tempi di cottura fino a 72 ore, più che sufficienti per la maggior parte delle ricette sous vide e slow cook. Una volta raggiunto il tempo impostato, l’apparecchio emette un segnale acustico. La possibilità di programmare anche due fasi di cottura con temperature e tempi diversi è un vantaggio per ricette più complesse o per gestire la cottura di alimenti diversi.
Design e Materiali
Esteticamente, il WMF Lono 2 in 1 si presenta con il tipico stile elegante e funzionale del marchio WMF. La base è realizzata in Cromargan opaco, un tipo di acciaio inossidabile brevettato da WMF, noto per la sua resistenza ai graffi, agli acidi alimentari e per essere facile da pulire. Il serbatoio trasparente è in Tritan, un materiale plastico robusto, privo di BPA. Il coperchio è in vetro e l’inserto per slow cooking è in acciaio inox. Questa combinazione di materiali conferisce all’apparecchio un aspetto solido e di qualità. Le dimensioni (circa 45 x 39 x 25 cm) non sono trascurabili; è un apparecchio che richiede il suo spazio dedicato sul piano di lavoro o nell’armadio, il che potrebbe essere uno svantaggio in cucine piccole. Le quattro ventose sul fondo garantiscono stabilità durante l’uso. Nonostante la buona qualità percepita, è importante notare che il serbatoio in Tritan, sebbene robusto, può tendere a opacizzarsi o a mostrare segni nel tempo, soprattutto se si utilizza acqua particolarmente calcarea o si cucinano cibi che rilasciano pigmenti.
Capacità e Accessori
La capacità utile del serbatoio è di 6 litri, il che è adeguato per preparare porzioni per 2-4 persone in modalità sous vide. Il supporto per carne/verdura incluso è utile per evitare che le buste si attacchino tra loro o galleggino, garantendo una cottura più uniforme. Tuttavia, alcuni utenti hanno trovato questo supporto un po’ leggero o poco robusto. La modalità slow cooking utilizza l’inserto in acciaio inox, che riduce ulteriormente la capacità interna effettiva, rendendola più adatta per contorni o piatti singoli piuttosto che per un arrosto per tutta la famiglia. L’inclusione del ricettario è un plus gradito, offrendo spunti per iniziare subito a utilizzare l’apparecchio.
Facilità d’Uso e Manutenzione
L’uso quotidiano del WMF Lono è generalmente semplice. L’assemblaggio è intuitivo. Il pannello di controllo con display LCD, manopola e pulsanti è chiaro e facile da navigare per impostare temperatura e tempo. Il pre-riscaldamento dell’acqua è relativamente rapido, specialmente rispetto a stick sous vide di potenza inferiore.
Per quanto riguarda la pulizia, il serbatoio in Tritan e il supporto per le buste si puliscono semplicemente sciacquandoli (poiché gli alimenti sono sigillati, l’acqua rimane pulita), mentre l’inserto slow cook e il coperchio in vetro possono essere lavati in lavastoviglie. Un punto critico, segnalato da diversi utenti, riguarda lo svuotamento completo dell’acqua: anche dopo aver rimosso il serbatoio principale, sembra che una piccola quantità d’acqua tenda a rimanere nella base dove si trova il meccanismo di riscaldamento e circolazione, richiedendo di inclinare l’apparecchio per svuotarlo del tutto ed evitare ristagni. L’apparecchio dispone anche di una funzione di auto-pulizia per il calcare, che è importante utilizzare regolarmente in aree con acqua dura per mantenere l’efficienza.
Cosa Dicono gli Utenti
Ho cercato online per capire l’esperienza di chi utilizza questo apparecchio da tempo e le opinioni sono in larga parte positive, pur con qualche critica ricorrente. Molti apprezzano l’affidabilità e la precisione della cottura sottovuoto, notando come la carne, il pesce e le verdure risultino sempre cotti alla perfezione, teneri e saporiti. La comodità del sistema integrato con serbatoio e coperchio viene frequentemente menzionata come un grande vantaggio rispetto ai sistemi con stick esterni, soprattutto per le lunghe cotture che non richiedono rabbocchi.
Tuttavia, il limite di temperatura massima di 90°C per la modalità slow cook è una delusione per diversi utenti, che ritengono questa funzione meno versatile rispetto a slow cooker dedicati che raggiungono temperature più alte. Anche la capacità ridotta dell’inserto slow cook è vista come un limite per chi cucina per più di 2-3 persone. Alcuni hanno notato che il serbatoio in plastica tende a opacizzarsi nel tempo e che il supporto per le buste sottovuoto appare un po’ leggero. Nonostante questi punti deboli, la maggior parte ritiene che per la funzione sous vide, l’apparecchio sia eccellente e giustifichi l’acquisto, specialmente considerando il prezzo e la qualità costruttiva tipica di WMF.
In Sintesi: Vale la Pena Acquistarlo?
Se il vostro obiettivo principale è ottenere risultati di cottura precisi e uniformi, specialmente con la tecnica sous vide, il WMF Lono 2 in 1 Sous Vide Garer Pro è sicuramente un’ottima opzione. Risolve in modo eccellente il problema della cottura non uniforme e del rischio di seccare gli alimenti, offrendo risultati sempre perfetti per tenerezza e sapore. La sua funzione principale, il sous vide, è implementata in modo efficace con un sistema integrato che gestisce bene l’evaporazione e mantiene una temperatura molto precisa. La funzione slow cook è un valore aggiunto, anche se limitata a basse temperature e piccole porzioni. Considerando la qualità costruttiva tipica di WMF e la convenienza di avere due funzioni in un unico apparecchio, è un investimento valido per chi cerca precisione in cucina e ha spazio sufficiente. Per scoprire di più e acquistarlo, clicca qui.
Ultimo aggiornamento il 2025-06-20 / Link di affiliazione / Immagini tratte dall'API Amazon Product Advertising